« Je préfère manger à la cantine/Avec les copains et les copines » (1). La qualité des repas « riz collant et semblant de blanquette, coquillettes et viande suspecte » n’a pas laissé à l’endroit de nombreux anciens usagers de souvenirs indélébile, mais chacun de nous, à travers une discussion, un regard échangé, un mot, a été marqué indéfectiblement par la fameuse cantoche. En France, environ 6 millions d’enfants fréquentent les restaurants scolaires, services publics particuliers et dont la création pour les collectivités locales compétentes s’avère facultative.
Pour autant, c’est bien près de 80 % des communes qui en sont dotées (2). C’est dire si la question des menus de restauration scolaire apparaît de prime abord comme une incongruité.
Les menus de substitution visent seulement à permettre aux enfants de choisir un autre plat que celui qui serait contraire à leurs croyances
Mais, il n’en est rien ...
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La Lettre du cadre territorial
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