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6 chantiers pour la transition - 6 - Révolutionner la cantine

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La Lettre du Cadre - édition Abonnés

Le contenu de notre assiette représente en moyenne 24  % de notre empreinte carbone. Les cantines scolaires, avec un milliard de repas servis chaque année, peuvent constituer un puissant levier de changement.

L'empreinte carbone de nos repas peut varier sensiblement selon que notre régime alimentaire est plus ou moins carné, mais aussi en fonction des pratiques agricoles impliquées.

Les cantines scolaires, qui servent un milliard de repas par an, se retrouvent au cœur de ces enjeux et peuvent constituer un puissant levier de

[…]

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