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La décarbonation des cantines, les premiers effets de la loi Egalim

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La Lettre du Cadre - édition Abonnés

Les repas servis dans les établissements scolaires publics représentent environ 15% du total des repas mangés à l’extérieur et devraient constituer un axe prioritaire de décarbonation. Les actions qui sont engagées sont surtout liées à des contraintes légales.

«  23% des émissions de gaz à effet de serre des ménages français sont liées à l’alimentation  » rappelle l’Ademe. C'est dire si la décarbonation des repas est une priorité, et celle de la restauration collective une nécessité, puisqu’en France, un repas sur cinq est pris hors domicile. Les collectivités on  une part importante à prendre dans le processus : d’abord, la restauration scolaire, avec plus de 1,1 milliard de repas par an, représente environ 15% du total des repas mangés[…]

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