Légumeries, mûrisseries, zones d’affinage… des outils mutualisés pour reterritorialiser l’alimentation

Dans le cadre des plans alimentaires territoriaux, les collectivités investissent ou soutiennent des nouveaux concepts d’intérêt collectif : plateformes de stockage, légumeries, conserveries fleurissent aux quatre coins de l’Hexagone. Ces équipements sont des maillons entre les producteurs locaux et la restauration collective.

« Pousser les producteurs locaux à aller vers le bio, développer un maximum le fait maison et limiter les produits industriels, là sont les enjeux d’une base logistique de transformation primaire », annonce Marie Massart, adjointe au maire de Montpellier, déléguée à la politique alimentaire et agriculture urbaine. Mais pour travailler des produits locaux bruts, il faut s’équiper. Doter un territoire en espaces de stockage, en[…]