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Menus de substitution dans les cantines scolaires : quel choix pour les collectivités ?

Eric Lanzarone

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Menus de substitution dans les cantines scolaires : quel choix pour les collectivités ?

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En l’absence de textes posant une réglementation de manière précise, la question des menus de substitution relève toujours d’un aléa juridique difficile pour les collectivités. une récente décision du tribunal administratif de dijon permet de voir un petit peu plus clair, même si on attend toujours une fixation de la doctrine par le conseil d’État. En question : où se situe l’intérêt de l’enfant ?

Article publié le 25 octobre 2017

En France, environ 6 millions d’enfants fréquentent les restaurants scolaires, parmi lesquels certains ne consomment aucune viande de porc, en raison soit de croyances religieuses, soit de considérations d’ordre culturel.

Halal ou sans porc ?

Fort de ce constat, certaines collectivités locales proposent depuis quelques[…]

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